Riso al cioccolato - Orez cu ciocolata


ricetta originale :
150 gr riso
600 ml latte
25 gr burro
80 gr cioccolata - 50% cacao
50 gr zucchero
cannella
50 ml panna fresca

faccciamo bollire il riso per 20 minuti nel latte .. aggiungiamo lo zucchero, la cioccolata +burro. Spegnamo il fuocco e aggiungiamo la panna e la cannella

la mia ricetta :
150 gr riso
300 ml acqua
350 ml latte
25 gr burro
50 gr zucchero
50 gr cacao amara





in romana:





reteta originala : 150 gr orez 600 ml lapte 25 gr unt 80 gr ciocolata cu 50% cacao 50 gr zahar 1 praf de scortisoara 50 ml smintina dulce se fierbe orezul cu laptele cca 20 min sau depinde de orezul vostru ( sa fie al dente .. cind musti din bob se simta cit un fir de par miezul tare in mijloc ) ... cind e gata fiert se adauga zaharul si ciocolata topita ( sau rasa si se topeste singura in orezul fierbinte ) + untul .. se amesteca bine se stinge focul si se adauga smintina dulce si scortisoara ... se lasa la racit putin si apoi se toarna in cupe / pahare/ castronase ...





reteta mea ( simplificata ) : 150 gr orez 300 ml apa 350 ml lapte 25 gr unt 50 gr zahar 50 gr cacao amara am executat intocmai pasii de mai sus ( sarind peste ingredientele pe care nu le-am folosit si inlocuind ciocolata cu cacao amara ) apoi am ornat ( eu consider ornat dar mai corect e :"am aruncat deasupra" ... ) cu felii de para caramelate ...


* n-am pus poza cu para deasupra caci nu se vedea bine .. era orazul in pahar si chiar dc asa pe masa arata bine in poza nu se vedea decit paharul....


* e bun de mincat nici fierbinte dar nici rece .. asa caldutz...

Lasagna con patate e pesto - Lasagna cu cartofi si sos cu busuioc


la sfoglia:
200 gr farina
2 uova
1-2 cucchiai d'olio
sale

facciamo impastare, riposare e poi stendere la pasta

prepariamo una besciamella piu' liquida ( o una velutata con 750 ml brodo vegetale, 2cucchiai farina e 1 cucchiaio di burroalla fine aggiungiamo anche alcune foglie di basilico possiamo aggiungere anche pinoli e olio EVO

ripieno:
3 patate grosse
bieta a de bieta
mozzarella
mettiamo nella teglia :olio+velutata+sfoglia+patate e bieta lesse+ mozzarella + sfoglia .... e di nuovo ... l'ultimo strato sarà di velutata e mozzarella
Inforniamo per 20-30 min coperto e altri 10-15 min scoperta la teglia lasciamo 10-15 min per raffredare prima di servire




in romana :





foile
200 gr faina
2 oua
1-2 linguri de ulei
sare
apoi le-am intins pina la ultimul numar ( 7 la mine) deci subtiri ca firul de par ... fiind asa subtiri nu le-am mai oparit si am facut insa beshamel-ul mai lichid .. nu l-am fiert sa se lege bine .. ci doar ca o smintina mai groasa beshamel / de fapt veluata caci nu e cu lapte ci cu supa de legume 750 ml supa de legume ( in care am fiert cartofii si bieta = frunze de sfecla) 2 linguri de faina cit 1 lingura cu virf de unt untul se topeste in cratita , se da la o parte si se adauga faina, se amesteca sa se incorporeze bine si se toana supa .. se pune iar pe foc si se amesteca cu telul bine .. cind incepe sa clocoteasca se stinge focul... eu o vroiam mai lichida ca sa inmoaie foile ne oparite ... in velutata am pus frunze de busuioc ( vreo 10 rupte de pe planta ) deci multe ... taiate marunt... am gresit si imi fac mea culpa dar ma grabeam ... busuiocul NU se taie cu cutitul caci isi pierde din aroma, se innegreste ... tb sa in pisez in piulita/mojar.... putem sa aduagam si seminte de pin ( pinoli) si putin ulei de masline .... Eu am pus busuiocul in sos

umplutura
cartofi fierti ( 3 mari )
o mina de bieta ( frunze de sfecla)
putina mozzarella taiata cubulete ...

se aseaza in tava : - un fir de ulei - un polonic de velutata - foi de lasagna - cartofi fierti taiati marunt + bieta tocata + mozzarella - velutata - foi -cartofi fierti taiati marunt + bieta tocata + mozzarella si tot asa ... pina se termina ... se sfirseste cu foi peste care se pune velutata si mozzarella... la cuptor 20-30 min la inceput acoperita tava cu folie si ultimele 10-15 min descoperita sa se gratineze .... se mai lasa 10-15 min sa se raceasca inainte de a o taia ....

Torta d'estate.. biscotti, crema e yogurt - Tort de vara ... blat de biscuiti, crema si iaurt



ingredienti
350 gr biscotti macinati
4 cucchiai di crema alla vaniglia: 1 l latte, 2 uova, 6 cucchiai farina 4cucchaii zucchero 1 bustina
crema all'yogurt:
1 yogurt alla frutta500 gr ( 1bustina di gelatina 12 gr per 500 gr di crema o liquido)
facciamo ammolare la gelatina in acqua fredda per 10 min... lo facciamo strizzare e lo facciamo sciogliere a bagno maria . Aggiungiamo la gelatina allo yogurt.

Mettiamo nell forma a cerniera prima uno strato di biscotti ammalgamati con 4 cucchiai de crema , sopra la crema .. quando e raffredata aggiungiamo anche lo yogurt alla gelatina e pezzi di frutta ... Lasciamo nel frigo per un paio d'ore o di piu' ..



in romana:

ingrediente
blat : 350 gr biscuiti pisati in mixer 4 linguri din crema de vanilie calduta

crema de vanilie: 1 l lapte 2 oua 6 linguri faina 4 linguri zahar 1 plic de vanilina ( sau zahar vanilat sau alta aroma de vanilie ce folositi voi) se amesteca totul in cratita si se pune la foc mic amestecind din cind in cind cu telul para ca sa nu iasa cocoloase ... cind e gata ( adica incepe sa dea in clocot se stinge focul si se lasa la racit sau puteti sa folositi budinci de la plic...

crema de iaurt: 1 iaurt cu fructe de 500 gr ( iaurtul meu era deja dulce si cu bucati de caise si piersici ) 1 pachet de 12 gr gelatina ( scria pe el ca este pentru o cantitate de 500 gr ) se pune gelatina la inmuiat in apa rece cca 10 min... apoi se scoate din apa si se stoarce in pumn, se pune in o craticioara la bain marie si se topeste ( in citeva secunde devine lichida ) ... eu am pus in vasul de Jena care poate fi pus si pe foc peste o plasa de metal si il mai asezampe plasa il mai ridicam in aer .. apoi am adaugat in vasul cu gelatina topita iaurtul si am amestecat bine ...

tehnica : biscuitii pisati + crema calduta se amesteca cu ei si se framinta ca un aluat fraged de tarta .. apoi se intinde pe farfuria pe care vom servi tortul si pe care am asezat cercul de la forma de tort detasabila cu "fermoarul" inchis deci strins... in felul asta avem deja baza ca un disc perfect ... Peste blatul de biscuiti se toarna crema ( din care lipsesc cele 4 linguri care au ajuns in blat) usor racita si se lasa sa se mai raceasca ... cind destul de rece am pus-o la frigider si a stat acolo pina am preparat iaurtul cu gelatina ... Cind au fost gata si crema de iaurt am turnat peste crema de vanilie si am ornat cu 2 caise taiate felii ... apoi la frigider sa se inchege citeva ore....

Patate Hasselback - Cartofi Hasselback - la microunde




una ricetta presa da :http://fiordizucca.blogspot.com/2006/01/patate-hasselback.html e cucinata a MO ( a modo mio)
Hasselbacken è il nome del ristorante di Stoccolma dove furono ideate.
E' una ricetta svedese.
" Occorrono patate abbastanza grandi e più o meno tutte della stessa misura.
Si pelano bene e si lavano.
Poi si devono asciugare bene. Quindi bisogna praticare dei taglietti. Non bisogna arrivare alla fine, le patate non vanno affettate tutte; quindi per non inciderle troppo le ho incastrate tra i manici di due cucchiai di legno in modo che fermino il coltello. Così si incidono
perfettamente. "

8 patate di misura media , incise come nella spiegazione, imburrate e infornate a MO per 5+5 minuti ( o di piu' se avete patate piu' grosse ), aggiungiamo il formaggio ( Fontina o Chedar ) e al forno per altri 10 minuti al grill .


in romana:




sursa de inspiratie : http://fiordizucca.blogspot.com/2006/01/patate-hasselback.html

reteta mea...
8 cartofi medii ( erau noi ) crestati se ung putin unt cit sa pun pe fiecare cartof asa cum se vede in poza si se pun in vasul de Jena cu capac la cuptorul MO mai intii 5 min si apoi alte 5 min ... la mine au fost indeajuns .. daca aveti cartofi mai mari sau mai multi poate ca timpul va fii mai lung. Se scot din vas si se aseaza in capacul vasului cu brinza Fontina ( cascaval ) pus felii subtirele peste ei , iar vasul pe suportul de metal special pt grill din cuptor ...
Se trece cuptorul pe grill si se coc in reprize .. eu am facut 2 de cite 5 minute ca sa se gratineze bine .... daca se prepara asa cum scrie in reteta originala ( linkul de inspiratie ) in cuptorul normal se incepe prin a incalzi cuptorul la 180 °C apoi..... ....cartofii se curata de coaja , dc sunt mari se taie in jumatate pe lung, dc sunt medii doar se aseaza ca in poza ( cea din link-ul de la inceputul mesajului ) intre 2 bete/ baghete chinezesti sau chiar cozi de linguri de lemn si se taie transversal fara sa ii crestezi pina jos ( asta e scopul lemnelor din parti sa nu scapi cutitul pra adinc). Taieturile se fac la 2-4 mm una de alta .. si cartofii se aseazain tava de cuptor .. se ung cu ghee topit ( se poate cumpara de la magazinele arabesti sau se poate pregati in casa .. este unt clarificat ) sau chiar cu unt topit.
Se coc in cuptor cca 45 min sau 1 ora ( sau cit e nevoie in functie de cantitatea de cartofi ) si la fiecare 10-15 min se ung cu ulei.. cind sunt coapte in interior (faceti proba cu scobitoarea ) se pune peste ei pesmetul si brinza cheddar rasa ( sau orice alt cascaval) si se coc la gril 10-15 min .... pina cind au facut crusta ... de fapt timpii sunt in functie de cantitatea de cartofi, marimea lor si cum arde cuptorul...

cantitatile din reteta originala :
1 kg cartofi medii,
40 gr ghee ( sau unt) ,
2 linguri de ulei de masline ( eu zic ca fiecare pune ce ii place ),
25 gr pesmet si
60 gr brinza cheddar rasa ( sau alta brinza /cascaval)

Con le melanzane ... funghi - Din vinete ... ciuperci .... ( tehnica :-)) )






Ho visto questa ricetta in TV alcune settimane fa e mi sono innamorata perdutamente...pero m'ero dimenticata di pubblicare le foto ... adesso pero ecco le foto... penso che i bimbi che non mangiano le melanzane possono essere facilmente imbrogliati la melansana asomiglia molto con il fungo anche nel sapore cucinato cosi

1. La melanzata lavata e asciugata
2. Tagliamo a fette di cca 1/2 cm spesore
3.-4. Mettete le fette di melanzana in un colino e cospargetele con il sale, lasciatele riposare per 30 minuti, quindi sciacquatele bene e asciugatele con della carta assorbente o immergete le fette in acqua bollente per 30 secondi e poi asciugatele bene.
5. Sbattiamo il uovo
6. Le fette di melanzana sono tagliatte a forma di fungo porcino
7. Le facciamo impanare ( farina, uovo, pangrattato.... ) e friggere nell'olio

Servite vicino a una inasalta di patate, uovo sodo, olive, carota cruda gratuggiata, formaggio .... o insieme a un risotto .. pasta...

in romana:

am vazut tehnica asta mai acum citeva saptamini si m-am indragostit nebuneste ... am mai facut odata si am pus cred ca linga un risotto ... cert e ca am uitat sa pun pozele aici .. asa ca acum mi-am revizuit atitudinea ... cred ca si cei care nu maninca de felul lor vinete pot fii pacaliti .. mai ales ca seamana ff mult pulpa de vinata panè cu ciuperca adavarata panè ... poate unde sunt dulcege amindoua ???

1. Vinata se spala si sterge
2. Se taie rondele de circa 1/2 cm grosime
3. Daca considerati necesar se presara cu sare si se lasa sa putin cit sa iasa lichidul "amarui" din ele ....SAU .. se pot scufunda pt citeva secunde in apa clocotita si apoi se lasa la scurs bine de tot ... eu nu am facut niciuna dintre aceste operatiuni caci vinetele pe care le cumpar eu sunt dulci, bune si fragede ...
4. Se clatesc cu apa rece ( maxim se trec rapid sub jet de apa rece ) si apoi se sterg cu servetul
5. In timpul cit vinetele au stat la scurs se pregateste oul batut si pesmetul
6. Feliile de vinete se decupeaza cu forma de ciuperca ( mai exact de hrib/ porcino )
7. Se trece prin ou batut si apoi prin pesmet si apoi se prajesc in tigaia cu putin ulei dar incalzita bine.. sau chiar se pot coace pe hirtie de copt in cuptorul incalzit la maxim ( nu era cazul pe caldura asta )....important e sa se rumeneasca pesmetul si deci sunt gata .... Eu le-am pus linga o salata de cartofi fierti cu ce am gasit prin frigider: ou fiert, masline , morcove crud ras si stors de zeama, cascaval cubulete .... dar aici fiecare poate adauga tot ce vrea .... dar merg si linga paste, risotto...

Torta rovesciata con le mele intere ( Up side down cake Apple Cake) - Tort de mere intregi

- 2 kg mele
- zucchero per caramelare la teglia ,
- Marmelatta di prugne per riempire le mele
- margarina/burro alcuni fiocchi sopra le mele

Pandispagna:
- 3 uova,
- 75 gr zucchero,
- 65 gr farina,
- sale,
- 1 bustina lievito per dolci
Facciamo caramellare lo zucchero nella teglia, mettiamo sopra le mele sbucciate e senza torsolo pero non scavate di tutto e riempite di marmellata . Mettiamo tutto nel forno e lasciamo cuocere a fuoco medio .. nel frattempo prepariamo il pandispagna ...Frulliamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina (fecola) e i tuorli montati a neve .
Prendiamo la teglia dal forno ( cosi calda) e versiamo il pandispagna sopra le mele ... inforniamo a 180º fino quando con la prova stecchino la torta è pronta. Una volta pronta si versa la torta nel piatto di portata e lasciamo a raffreddarsi senza alzare la teglia. Solo quando possiamo toccare la teglia con le mani l'ho togliamo e una volta raffreddata la torta per bene si può guarnire con panna montata o gelato.



in romana:


reteta Mariei
- 2 kg de mere, decojite si fara samburi,
- zahar pentru caramelizat si tapetat forma de tort,
- gem de prune (sau de care aveti) pentru umplut merele,
- margarina pentru a pune peste mere
Pandispan:
- 3 oua,
- 75 gr zahar,
- 65 gr faina,
- un praf de sare,
- un praf de copt stins
Se caramelizeaza zaharul in forma tortului, se pun merele si se dau la cuptor pana se inmoaie merele. Intre timp se face pandispanul: galbenusurile se freaca cu zaharul si praful de sare, apoi praful de copt stins, faina si albusurile batute spuma. Se toarna peste merele scoase din cuptor si ... din nou la ...caldurica . Se coace foarte repede, la 180º , asa ca nu uitati de cuptor. Se scoate si se rastoarna pe platoul pe care il servim. Se poate decora dupa preferinta.

Crostata cacao e pere - Crostata cu umplutura de cacao si pere




frolla:
300 gr farina
150 gr burro
2 tuorli
1 uovo
100 gr zucchero
1/2 bustina lievito per dolci

ripieno:
5 cucchiai farina
5 cucchiai zucchero
3 cucchiai cacao
1 cucchiaino lievito per dolci
3 uova
100 ml acqua frizzante
5 cucchiai olio
4 per

prepariamo la frolla e lasciamo a riposarla

laviamo e mondiamo le pere

prepariamo il ripieno come uno pandispagna ...

stendiamo la frolla e lo mettiamo nella teglia, versiamo il ripieno, aggiungiamo le pere divise in due .. e mettiamo pezzi di frolla tagliati con la forma per i biscotti sopra
Inforniamo per 30- 40 minuti

quando e pronta e tiepida mettiamo una glassa :200 gr cioccolato +i 3 cucchiai di latte

la mia teglia ha un diam.29 cm



in romana:





aluatul de tarta


300 gr faina
150 gr unt/margarina
2 galbenuse
1 ou intreg
100 gr zahar
1/2 praf de copt


umplutura ( e ca un pandispan)


5 linguri faina
5 linguri de zahar
3 linguri de cacao
1 lingurita praf de copt
3 oua
100 ml apa minerala
5 linguri ulei
4 pere

aluatul se framinta , la inceput pare nisipos dar framintind se inmoaie untul/ margarina si incepe sa se lege .... se pune in folie de plastic si se da la frigider in timpul asta se pregateste umplutura , se amesteca toate ingredientele cu telul para sau cu mixerul se taie perele in jumatati si se " scobesc " de seminte si casutza lor .... se intinde aluatul care a stat in frigider si se intinde in forma de tarta .. la mine s-a cam rupt si a tb sa il " peticesc" cu mina ici colo .... se toarna umplutura ( care tb sa fie cam la jumatatea inaltimii peretilor tartei) si se aseaza perele desupra cu coaja in sus .... mie mi-a mai ramas aluat asa ca am taiat cu forma de biscuiti ( para ) si am pus ici colo .... nu e obligatoriu dar cum ziceam mi-a ramas aluat .... Se coace la foc intii maricel si apoi micsorat cca 30- 40 min sau pina cind se intareste umplutura care e in mijloc ... se face proba cu scobitoarea.... varianta : se pun perele taiate felii deasupra sau cuburi in umplutura si cind e gata coapta si racita putin se toarna deasupra o glazura din 200 gr ciocolata si 3 linguri de lapte ( topite la bain marie ) forma mea are 29 cm diametru

Zucchine col cuore morbido di formaggio e patate - Dovlecei cu miez cremos de brinza si cartofi fierti


in italiano :

in romana :

ingrediente:
dovlecei
brinza topita felii mozzarella sau alta brinza care sa se topeasca .. eventual numai brinza topita sau Brie, Gorgonzola, Rochefort, sau orice brinza sau amestec care se poate folosi si pt fondue ( Gruviera, emmental etc).. eu am pus mozzarella
garnitura :
cartofi fierti (fara sare ca e brinza sarata destul )
1. dovleceii se taie la nivelul dorit
2. se scobesc lasind fundul ca si cei clasici umpluti cu carne ( doar ca astia tb sa fie taiati drept cu cutitul ca sa aiba baza, sa stea in picioare in vas)
3. se fierbe apa cu sare si cind clocoteste se arunca dovleceii in apa ... procedeul este cel normal pt orice leguma verde , dc sunt puse in apa rece de la inceput isi pierd culoarea ... Cind sunt destul de inmuiati ( fiecare dupa cum prefera ) se scot cu paleta cu gaurele si se arunca in castronul cu apa rece sau chiar apa cu gheata ( n-am poza .. eu i-am pus in apa rece ) .. in felul asta culoarea ramine vie .
4. se umple latura interna a dovleceilor cu foaia de brinza topita
5. se umple golul cu alta brinza moale care sa se topeasca si sa faca fir ( ca mozzarella)
6. se pun dovleceii in vas si se dau la MO sau cuptor normal .. eu i-am facut la MO (3 min la 850 ) sau cit sa se topeasca brinza ...
NU SE PUNE SARE .. brinza topita de pe peretii interiori ai dovlecelului e sarata Se fierb numai in apa sau se pregatesc la MO cartofii care vor acompania dovleceii ...

Lasagnetta con salsa di pomodori,mozzarella e basilico - Lasagnetta cu sos de rosii, mozzarella si busuioc


per la sfoglia:
per ogni 100 gr farina .. 1 uovo

impastiamo e stenddiamo le lasagne
sbolentate e raffredate ..
mettiamo in un piatto una lasagna e un strato di salsa di pomodoro ( un soffrito di cipola, carota, sedano e pomodoro, anchje basilico se vogliamo) e mozzarella. Al MO per 2-3 minuti . Servite con un filo d'olio EVO al crudo.






in romana:





Foile le-am oparit in apa fierbinte cu sare si ulei, le-am trecut prin apa rece si le-am uscat pe servet de pinza ... Am cladit direct in farfurie o lingurita de sos de rosii, o foaie de lasagna, sos de rosii, mozzarella, alta foaie si tot asa .. eu am pus cite 4 foi la o portie ... printre ele am aruncat si frunzulite de busuioc proaspete.... Apoi farfuria a mers la MO pt citeva minute 2-3 maxim ... sau depinde de cuptor .... pina s-a topit brinza .... E usor de facut mai ales cind e cald afara si nu ai chef de gatit ... foaia e bine sa o oparesti chiar dc nu scrie pe cutie sau pachetul de foi sau daca sunt facute in casa pt ca la MO nu au timp sa se coaca ... Sosul de rosii poate fii deja cu busuioc in el .. caci e mai simplu ... Se poate turna un fir de ulei EVO ( extravirgin ) crud deasupra dc simtiti nevoia .. mie mi-au placut asa simple fara pic de ulei decit cele care era in apa cind s-au oparit foile ...

Lasagna allo sgombro - Lasagna cu macrou


per 4 persone:
150 gr farina OO
50 gr semola di grano duro
2 uova
1 cucchiaio d'olio
sale
facciamo un impasto, lo lasciamo a riposare e prepariamo il condimento.
il ripieno :
1 sgombro, tagliato a pezzi
1 tazza di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino
cipolla ( io no)
sale, pepe, prezzemolo
olive snocciolate
1 cucchiaio d'olio
pepperone
facciamo saltare in padela il pepperone e la cipolla con olio e sale, aggiungiamo il pesce sfilettato e il vino .. lo facciamo evaporare e aggiungiamo la pasata di pomodoro e le olive. Lasciamo a bollire .
Stendiamo la pasta , lo facciamo sbollentare e poi pasare in acqua freda e lsciata su' in
Mettiamo olio nella teglia, un cucchiaio di salsa , un stratto di sfoglia salsa e poi sfoglia.. l'ultimo sara di condimento.
Inforniamo per 5 minuti ...

lo possiamo pero servire come un raviolo aperto , mettiamo i strati direttamente nel piatto e facciamo scaldare per 1-2 minuti a MO



in romana:





pt 4 portii: 150 gr faina OO 50 gr faina de griu dur ( nu e obligatorie, se poate pune faina normala ) 2 oua 1 lingura de ulei sare se face un aluat elastic si se lasa citeva minute sa se odihneasca sub servet In timpul asta se pregateste sosul : cite un filet de merluciu pt fiecare portie ardei gras taiat fisiute 1 cana de suc de rosii 1/2 pahar de vin ceapa ( se poate pune taiat in jumatate si se arunca la sfirsit) sare, piper si tulpinile de la patrunjel asa netocate care se arunca la sfirsit citeva masline fara simburi se caleste in 1 lingura de ulei ardeiul gras si ceapa cu putina sare si la foc mic, se adauga pestele taiat mai marunt se toarna vinul si se mareste focul, se lasa sa se evapore putin alcolul si se adauga sosul de rosii si maslinele taiate rondele .. se lasa la foc mic sa fiarba pina scade si devine un sos grosut. In timpul asta se pregateste pasta : se intinde ( eu cu masina ca sunt mai lenesa ) dar merge si cu sucitorul in foaie subtire ... nu tb sa va chinuiti sa intindeti o foaie mare ci mai multe micute caci la urma tot tb sa il taiati in patrate ... In o oala se pune apa la fiert cu putin ulei si sare .. linga un castronel cu apa rece si pe un fund se pune un stergar de pinza ... Se introduc pe rind patratele de pasta in apa clocotita se lasa vreo 20 secunde se scot cu o lingura sau furculita de lemn si se arunca in apa rece , de aici se iau cu mina si se pun la ucat pe stergar.... Cind au fost toate oparite se unge cu ulei vasul pt cuptor si se aseaza pe fundul lui 1-2 linguri de sos de peste ... apoi un strat de foi oparite unul de sos si tot asa pina cind ultimul va fii de sos de peste . Se da la cuptor doar 5 minute sa se "imprieteneasca " straturile Nu e obligatoriu sa mai treaca pe la cuptor ... se pot aranja direct in farfurie : putin sos, o foaie, sos, alta foaie si deasupra sos ... conditia esentiala in acest caz e sa taiati perfect patratele, eventual cu rotita ondulata si sa le puneti suprapuse cind spre stinga cind spre dreapta sa nu aarte ca un bloc patrat ci sa se vada colturile in parti ... se va numi lasagna aperta (deschisa) sau raviolo aperto (deschis)... se poate incalzi deja montata pe farfurie in cuptorul cu MO (dc e cazul)

Pizza, focaccia, panini ....- pizza, focaccia, chifle....





impasto :
500 gr farina 00
250- 300 ml acqua tiepida
2-3 gr lievito di birra fresco + zucchero
1 cucchiaio di sale

Lievito di birra sciolto con il zucchero + farina ammalgamata con il sale + l'acqua.. facciamo impastare per bene e lasciamo a lievitare 1 ora . Facciamo pesare l'imapsto ( il mio era 800 gr ) e lo facciamo dividere in panini di 100 o 150 gr . Lasciamo a livitare per altre 6 ore ...

pizza
ho scaldato il forno, stesso l'impasto per prima con il mattarelo e poi con le mani, appoggiato nella teglia con la carta de forno o infarinata con farina di mais o crusca o farina ... Condita con pomodoro, mozzarella, olive, basilico...,e infornata al fuoco alto pe 7 minuti

Focaccia croccante
uguale come per la pizza solo che l'imapsto lo facciamo spennellare di olio e rosmarino.. e infornato per 7 minuti al fuoco alto nel forno caldo

panini
i panini dopo che sono lievitati per 6 ore vengono spennellati di acqua tiepida e infornati con una teglia di acqua nel forno ( in basso) Sono croccanti e ideali per prima colazione scaldati il giorno dopo nel MO .. farciti o non

in romana:

aluatul
500 gr faina 00
300 ml apa la temperatura camerei ( reteta spune 250 ml dar fiecare faina inghite mai multa sau mai putina apa deci....)
2-3 grame de drojdie proaspata ( tb sa pun mult mai putina dar afara ploua si deci in casa era racoare si putina umezeala se simtea in aer care nu ajuta prea mult la dospit asa ca nu m-am riscat )
1 lingura de sare

am dizolvat drojdia in apa si am adaugat faina in care era deja amestecata sarea ... am framintat pina am obtinut un aluat compact si am lasat 1 ora sa dospeasca in castron acoperit cu un servet de pinza dupa 1 ora am cintarit aluatul ( erau 800 grame ) si l-am impartit in portii de 100 gr, am pus pe planseta de lemn presarata cu faina bilele de aluat presarate cu faina si acoperite cu servet de pinza sa dospeasca pt alte 6 ore ... Din pacate pt pizza si focaccia am asteptat numai 4 ore dar chiflele le-am lasat cca 6 ore la dospit ....

pizza
Am incalzit cuptorul la maxim inclusiv tava pe care urma a coc pizza ... aluatul l-am intins intii cu sucitorul putin si apoi cu miinile ( pe pumni pt ca e elastic si se preteaza ) de dimensiunea aproximativa a unei farfurii de felul 2 ... l-am pus pe hirtie de copt, am uns cu suc de rosii , presarat mozzarella taiata cuburi si masline + 2 frunze de busuioc ( din balcon)... Am asezat hirtia + pizza pe tava fierbinte si am dat la cuptor pt cca 7 minute

Focaccia crocanta intinsa la fel ca pizza intii cu sucitorul cit a capatat dimensiunea unei farfurioare de la ceasca de cafea si apoi intinsa cu mina ... am uns cu ulei in care am pus o ramurica de rozmarin ( proaspat taiata din ghiveci) si mergea sa presaer niste sare groasa dar am uitat ... Tava incinsa in cuptor apoi se aseaza pe ea hirtia de copt cu focaccia unsa .. la cuptor pina se rumeneste cca 7 min ... chiar dc pare necoapte la prima vedere de fapt sunt coapte, si usor elastice ..cu un timp mai lung de coacere devin tari si casante ...

chifle
bilele de aluat asa cum le-am lasat la dospit dupa 6 ore ( au crescut mai mult decit dublu) se aseaza pe hirtia de copt pe tava incalzita in cuptor .. se pune o cratita cu apa pe fundul cuptorului sau se stropesc peretii cuptorului cu apa din cind in cind si se inchide repede usa sa ramina aburii inauntru ... la mine cuptorul le cam ardea de jos ( din cauza tavii ) asa ca aproape de sfirsit le-am rasturnat din tava direct pe gratarul din cuptor asa s-au copt uniform .... Au coaja tare si miez bun ... ideale pt a fii taiate la mijloc unse cu unt si umplute cu ce vreti apoi incalzite la MO pt micul dejun ...
ps1
Pt cine vrea putin mai groasa coca sau mai mare ca diametru poate sa faca bilutzele de 150-200 gr una .
ps2
sa taiati cu rotita pizza cit e aluatul crud pus pe hirtie inainte de a intra la cuptor .... altfel e cam greu de taiat cind e gata coapta

Ultimi commenti