Strozzapreti ( de post)











Le leggende e le spiegazioni del nome sono varie, ma tutte comunque ruotano attorno alla situazione di storico anticlericalismo creatosi in Romagna fra la popolazione oppressa dalla lunga dominazione dello Stato Pontificio. Il territorio romagnolo fu donato alla Chiesa dai Franchi fin dalla seconda metà del secolo VIII e, fra vicende alterne, rimase legato allo Stato Pontificio fino alla fine del Settecento e alla calata di Napoleone in Italia. Alla caduta di Napoleone i territori romagnoli tornarono alla chiesa, ma contro il ripristinato potere papale scoppiarono moti e rivolte che prepararono un terreno fertile, in queste terre, per la partecipazione al Risorgimento Italiano.
Il livello di sopportazione romagnola nei confronti delle oppressioni clericali portò, dunque, al conio del nome ‘strozzapreti’. Questo potrebbe derivare dall’augurio a soffocarsi che le ‘azdore’ romagnole facevano ai preti ogni volta che cucinavano questa pasta in un moto di ribellione di fronte alla miseria ed ai disagi della vita di tutti i giorni. C’è anche chi sostiene che il nome derivi dal fatto che le donne romagnole preparassero questo tipo di pasta per offrirla al prete del paese e che i mariti augurassero al prete di “strozzarsi” mentre si abbuffava della gustosa minestra.








200g di farina, acqua tiepida e sale





Disporre la farina a fontana aggiungere un pizzico di sale e versare l’acqua nella farina in quantità sufficiente per ottenere un impasto piuttosto consistente ma omogeneo. Lavorarlo per qualche minuto con il palmo della mano, quindi stendere col mattarello una sfoglia dello spessore di circa 2 mm. Tagliare delle striscioline larghe circa 1,5 cm e prenderne una alla volta, arrotolarle fra le palme delle mani per spezzarle, poi, con le dita, così da ridurle ad una lunghezza di 8-10 cm circa. Riempire una pentola d'acqua e portarla a bollore, salarla, versare gli strozzapreti e far cuocere per circa 4 minuti. Condire con sugo








***************





Strozzare= a sugruma/ a stringe de git preti= preoti Paste tipice din Romagna unde ceva timp in urma biserica ( adica conducatorii ei ) nu era bine vazuta iar romagnoli iubeau indepenta ( nu vroiau sa fie sub papucul statului Pontificio) .... De aici numele acestor paste ...Romagna a fost donata in a doua jumatate a secolului VIII Statului Papal ( Pontificio) si a ramas sub acesta pina in 1700 cind Napoleon a intrat in Italia si a ramas liber pina cind Napoleon a cazut .. dupa aceasta a revenit in mina papei . Legende sunt mai multe dar toate spun acelasi lucru : ura oamenilor locului, saraci si asupriti contar preotilor care se "indopau" si traiau bine ... Deci ori gospodinele blestemau preotii cind gateau ori ca femeile din sate obisnuiau sa gateasca aceste paste pt preotul satului iar sotii gospodinelor ii doreau preotului "sa ii ramina in git" ( n.a. cam asta am gasit eu ca explicatie a numelui )
Se fac de obicei cu sos bogat de carne si cirnat sos tipic /ragu' romagnol ... eu insa am inventat unul in stilul mincaricii de vinete facute de Roxana

Ingrediente pt 2 portii :
pasta :
200 gr faina 00
cca 130 ml apa calda ( calduta nu fierbinte)
un praf de sare
daca apa e prea multa se mai adauga faina ... tb sa rezulte un aluat elastic si care sa nu se lipeasca de mini sau de planseta Se framinta si se intinde in foaie subtire cam de 2 mm ... se taie fisii late de 1,5-2 cm si apoi bucati de cca 5 cm . Fiecare bucatita se ruleaza cu degetele si cu palma fara sa apesi ca sa se obtina forma specifica ... tb sa arate ca un prosop rasucit Pe un servet de pinza se presara faina si se aseaza strozzapreti la distanta unul de altul. Se lasa la uscat cit timp se pregateste sosul .

sosul :
se pune intr.o tigaie 1-2 linguri de ulei 1/2 ardei gras ( mai mare ) sau unul mic taiate patrate mai maricele 1/2 vinata taiata in sfert pe lung si apoi felii cam de 0,5 cm 1 dovlecel mic taiat rondele cine vrea poate pune si ceapa sau usturoi se calesc si cind s-au inmuiat putin se stropesc cu putin vin , cind vinul s-a evaporat se adauga cam 1 pahar de suc /pasta de rosii , putina apa si eu am pus si 2 linguri de lapte ... se lasa sa scada sosul ... se amesteca din cind in cind ... iar la sfirsit se adauga si maslinele (de preferat verzi ) fara simburi si taiate rondele ...

Pastele se fierb in multa apa cu sare cam 5 minute ( dar e binesa le gustati ) si e si mai bine daca le scoateti din apa si le puneti in sos direct sa mai dea macar 1 clocot ...

Torta di cioccolato - Tort de ciocolata ...cu blat de Joffre si crema Mascota

la feta dopo una notte nel frigo la feta tagliata nel giorno quando l'ho preparato


crema :
240 gr burro
80 gr cacao (io pero ho messo 200 gr cioccolato sciolto a bagno maria )
4 uova
8 cucchiai zucchero
rhum
40 gr buccia dparancia candita
40 gr amarene ubriache
noci tritturate

1) 240 burro morbido+ 4 cucchiai zucchero+ cacao ( o la cioccolata) le facciamo crema con il frullatore
2) 4 uova + 4 cucchiai zucchero a bagno maria frullate per bene fino quando diventa una schiuma

lasciamo raffreddare e ammalgamiamo 1) con 2) e aggiungiamo i canditi e le amarene+ uvetta + le noci
l'impasto:
100 gr cioccolata sciolta +80 gr burro +80 gr zucchero +2 tuorli (mettiamo il seconmdo tuorlo solo dopo che il primo e bene ammalgamato) + 1 cucchiaio farina+ 2 albumi montati a neve
infornimao nella teglia a cerniera non deve essere molto alto 1 -1.5 cm

la glassa: 150-200 gr de cioccolato fondente sciolta a bagno maria con burro o olio di semi

in romana:





crema
240 gr unt 80 gr cacao ( eu am pus ciocolata si am pus mai multa vreo 200 gr ) 4 oua 8 lg zahar esenta de rom , zahar vanilat ( n-am pus ca am uitat) 40 gr coji de portocale zaharisite taiate mai marunt 40 gr visine din visinata (( eu am pus mai putine si mai intii le-am spalat de visinata si le-am scurs in sita ... dehhh jumatatii mele nu ii place alcoolul ) nuci macinate ( eu n-am pus )

1) 240 unt moale + 4 linguri zahar + cacao ( eu am pus cioco topita) se freaca spuma
2) 4 oua intregi se freaca cu mixerul pe aburi cu 4 linguri de zahar ... . se umfla spuma ...
lasi putin sa se raceasca si amesteci 1) cu 2) adaugi portocalele +visinele scurse de zeama + nuci marunte ( eu n.am avut si deci n.am pus )

blatul: 100 gr cioco topita +80 gr unt +80 zahar +2 galbenuse ( pui primul si amesteci si pe urma il pui si pe urmatorul) + 1 lingura faina+ 2 albuse spuma coci in forma de tort .. nu tb sa iasa inalt ( al meu avea 1 deget grosime ) blatul asta eu l-am adaptat dupa reteta de Joffre

glazura 150-200 gr de ciocolata amara topita la bain marie cu unt/ulei

GOGOSI -Bomboloni/ krapfen rumeni

ingredienti:
520 g farina,
2 uova,
60 ml olio,
60 g zucchero,
20 g lievito di birra,
vaniglia,
buccia di limone,
280 ml latte ,
60 g preparato per purè di patate in fiocchi
1/2 cucchiaiono sale
Ammalgamiamo i fiocchi di patate con il latte tiepido piu' il resto degli ingredienti.
Impstiamo per bene e lasciamo a lievitare per 2 ore
Stendiamo l'impasto a 1 cm e ritagliamo la pasta con un bicchiere o con la tagliapasta a dischi
lasciamo a lievitare di nuovo per 45 minuti
friggiamo i bomboloni nel olio bollente
Possiamo riempire i dolcetti con marmellata, formaggio o crema, aiutandoci con una siringa per dolci o una tasca da pasticciere. O gli posimao riempire dal inzio mettendo un disco sopra il ripieno e chiudendo con l'altro disco .. lasciare a lievitare cosi' e friggere
Rotolateli nello zucchero e deponeteli su un piatto di presentazione


in romana:

dupa reteta Angelicai

520 g faina,2 oua,60 ml ulei,60 g zahar,20 g drojdie,vanilie,coaja lamaie,280 ml lapte ,60 g praf de cartofi(ala pt. facut pireu)o jumate lingurita sare am amestecat praful de cartofi cu laptele caldut dupa care am pus toate ingredientele in masina de framantat ,dupa 2 h am intins aluatu si cu un pahar am taiat forme ,le-am lasat sa dospeasca inca 45 minute dupa care le-am prajit in ulei incins(aveti grija sa nu fie prea incins ca se ard gogosile pe dinafara si inauntru nu se coc)se scurg de ulei si se presara cu zahar praf vaniliat.Se pot umple si cu gem,branza,nutella.....

Lasagna di polenta con fagiolli e funghi - Lasagna de mamaliga cu fasole si ciuperci (post)


Ingredienti :
una polenta con 3 tazze d'acqua e 1 tazza di farina di
2 tazze di funghi rosolati nella padella con 1/4 carota grattugiata
sale, prezzemolo
fagioli 1/2 scatola
burro/margarina
passata di pomodoro (grossa)

Nella teglia una parte della polenta , fagioli, sale e pepe e salasa di pomodoro. e cosi fino quando finiamo con un strato di poelnta coperto di salsa di funghi e pezzi di margarina / burro Inforniamo per 15 min ....


in romana:


Ingrediente : Am facut o mamaligutza din 3 cani apa si 1 plina cu virf chiar de malai ... A iesit mai "tzapanoasa" ... 2 pumni de ciuperci ( mai mult codite si doar citeva palarii ) inabusite cu un 1/4 de morcove ras pe razatoarea mica Cu un praf de sare . Si patrunjel la sfirsit dc vreti ... Eu am pus morcovele pt ca nu pun ceapa sau usturoi .. voi puteti pune . Fasolea rosie boabe (1/2 de cutie) scursa de zeama si clatita . Putina margarina si citeva linguri de pulpa de rosii ( de la sticla .. "pasata de pomodori grosa" ). Am asezat in vasul de Jena un strat de mamaliga, apoi unul de fasole cu sare , piper si apoi sosul de rosii . Peste am pus un alt strat de mamaliga ( data viitoare voi rasturna mamaliga pe foaie de copt si o voi intinde frumos dupa forma vasului ca pe o foaie de lasagna mai groasa ) . Peste mamaliga am asezat din loc in loc bucatele de margarina si apoi ciupercile ... Se da la cuptor vreo 15 min la foc mediu ....

Come ottenere uova colorate per la Pasqua -Cum sa coloram ouale pentru Paste ( tehnica)





Quand'ero bambina in Romania metevo piccole foglie o pezzi di carta ritagliata con macchine o folletti/ gnomi sul uovo, si copre tutto con un pezzo di collant ( che si lega con del filo per cucire) e si immergono così nella soluzione colorata ...
Si lavano le uova, si applicano sopra due foglie bagnate, si taglia il collant a pezzi di forma quadrata e ogni pezzo si lega all’uovo, prestando attenzione che le foglie rimangano attaccate ad esso. Si immergono poi le uova così legate in abbondante acqua fredda, cui precedentemente è stato aggiunto il sale e il colorante alimentare.
Le uova devono bollire per quindici minuti, quindi si tolgono dall’acqua, si lasciano raffreddare e successivamente si liberano dalle calze e dalle foglie: rimarranno le uova colorate con la forma delle foglie.
Le bustine con la polvere coloranta si trovano facilmente in Romania nei negozzi prima della Pasqua, qui in Italia si trovano negli negozi con prodotto romeni o nelle cartolerie ( polvere colorante tedesca che piu' delle volte si usa con delle uova già sode : le uova sode con o senza foglie si immergono nell'acqua in quale abbiamo sciolto la polverina e si lasciano per il tempo necesario 30 " o 1 minuto ).

Si possono anche bollire le uova in una infusione di bucce di cipolla (gialla o rossa ) o nel tè di frutta di bosco o in una infusione di barbabietole o spinaci ( queste ultime due non le ho mai provate solo letto i sugerimenti)

Si possono anche scrivere o disegnare sopra con a cera . Facciamo bollire le uova sode, le lasciamo a raffreddare fino quando sono tiepide ( non fredde), Prendiamo una candela di cera e lo usiamo come una matita, possiamo scrivere "Buona Pasqua" o disegnare sul uovo quello che si desidera, atenti a non toccare i disegni. Immergiamo l'uovo nell'acqua con il colorante e lasciamo fino quando prende colore , la cera si sciolglie con il caldo dell'acqua e l'uovo rimane colore naturale dove c'era la cera .

Nella tradizione romena prima di iniziare a mangiare si svolge la battitura delle uova, fra due contendenti: un uovo sodo, ancora nel guscio, a testa; si appoggiano le uova una sopra l'altra. Si inizia a battere e vince chi riesce a spaccare il guscio dell'avversario pur mantenendo intatto il proprio uovo. Chi colpisce dice"Cristos a Inviat! " ( Cristo è risorto ! ) e l'altro risponde "Adevarat a Inviat!" ( è la verita che è risorto!/ è veramente risorto! ) .



in romana:

Cind eram acasa le puneam frunzulite sau chiar decupam din carti piticuti, sau masinute .. in fine .. diverse, puneam pe ou, inveleam in ciorap si in culoare cu el... pe urma raminea acolo alb ... Acum cine are rabdare sa faca asa ceva .. Eu nu ... Am facut in primul an de casnicie cu foi de ceapa rosie si aurie... i-am aratat ce talentata sunt acum gata .. le-am fiert in ceai de fructe de padure si au iesit tare frumoase

tehnica Mariei: incondeiate cu ceara
Ouale albe, spalate bine, degresate, se pun la fiert in apa cu sare. Dupa un minut si jumatate se scot usor si asa calde se incondeiaza cu ceara. Desenele se fac la imaginatia fiecaruia: flori, frunzulite, cruciulite, feicitari (Paste fericit!, Cristos a inviat!), numele celor dragi, etc. Cu multa grija sa nu se atinga locul pe unde am trecut cu lumanrea. Se introduc in vopsea si se lasa la fiert pana capata culoarea dorita. Se scot si dupa ce s-au scurs si s-a uscat vopseaua, se ung cu ulei pentru a le da luciu (cu mana unsa cu un pic de ulei). nu topesc ceara. Folosesc o lumanare subtire ca pe un creion. Simplu si nu te murdaresti de ceara

Nidi con le noci - Cuiburi cu nucă ( varianta de post )

l'impasto:
1 tazza zucchero,
3/4 tazza acqua tiepida
500 g farina,
100 g margarina/burro,
1 cubetto lievito di birra,
sale,buccia di 1 limone,
farina e burro per la teglia
ripieno:
50 g uvetta sultanina,
200 g noci macinate,
50 g zucchero,
cannella,
2 cucchiai miele.

Il lievito sciolto in acqua + 2 cucchiai di farina lasciamo a lievitare 20 minuti. Ammalgamiamo la margarina con il burro e il sale. Aggiungo il lievitino, buccia di limonee il resto di farina. Impastiamo e lsciamo a lievitare 30 minuti. Dividiamo l'impasto e lo stendiamo grosso di 1 cm. Prepariamo il ripieno , riempiamo le sfoglie , arrotoliamo e tagliamo a 3 cm . Mettiamo ogni rotolo nella teglia imburata e infarinata . Inforniamo per 40 de minute, e calde le facciamo spennellare con miele.

in romana:

Pentru aluat ai nevoie de: 1 cească zahăr, 3/4 cească apă caldă, 500 g făină, 100 g margarină, 1 cub drojdie, 1 praf de sare, coaja rasă de la 1 lămâie, câte 1 lingură margarină şi făină pentru tavă. Pentru umplutură ai nevoie de: 50 g stafide, 200 g nucă măcinată, 50 g zahăr, 1 linguriţă scorţisoară, 2 linguri miere pentru uns. Cum procedezi: Prepari o maia din drojdia dizolvată în apă şi 2 linguri de făină şi o laşi la dospit pentru 20 de minute. Freci margarina cu zahărul şi sarea. Adaugi maiaua, coaja de lămâie şi făina. Frămânţi bine aluatul şi îl laşi la crescut timp de 30 de minute. Împarţi aluatul în două bucăţi, din care întinzi foi cu grosimea de 1 cm pe planşeta presărată cu făină. Amesteci ingredientele pentru umplutură, presari pe fiecare foaie de aluat si rulezi. Tai ruloul în bucăţi de 3 cm grosime si le pui în tava unsă cu margarină şi presărată cu făină. Coci melcişorii la foc potrivit, pentru aproximativ 40 de minute, apoi îi scoţi şi îi ungi cu miere.

Focaccia con cipolle e patate - Plăcintă cu ceapă şi cartofi (post)

impasto:
750 g farina,
250 ml acqua tiepida,
lievito di birra 22 gr,
150 g burro /margarina,
4 cucchiai di olio,
1 cucchiaiono zucchero,
sale,

ripieno:
1 1/2 kg patate,
4 cipolle,
3 cucchiai olio,
3 cucchiai concentrato di pomodoro,
prezzemolo,
sale e pepe

Impastiamo tutto e lasciamo a lievitare
Laviamo le patate e le facciamo bollire, poi tagliare a pezzi . La cipolla tagliata finemente saltata in padella con olio e poi rafredata. Aggiungiamo alle patate la cipolla , prezzemolo, pomodoro, sale e pepe Speli cartofii, îi fierbi în coajă, apoi îi cureţi şi îi tai în cubuleţe. 3/4 del impasto in una teglia con carta da forno poi in ripieno e sopra il reto del impasto a bastoncino . A 180 °C per 35-40 minuti.

in romana :

Pentru aluat ai nevoie de:
750 g făină,
250 ml apă călduţă,
drojdie cât o nucă,
150 g margarină,
4 linguri ulei,
1 linguriţă zahăr,
1 praf de sare,
făină pentru planşetă,
2 linguri ulei pentru tavă.

Pentru umplutură ai nevoie de:
1 1/2 kg cartofi,
4 cepe,
3 linguri ulei,
3 linguri bulion,
1 legătură pătrunjel verde,
piper,
sare.

Cum procedezi pentru aluat: Faci o maia din drojdie, zahăr, 2-3 linguri de făină şi puţină apă călduţă. O laşi la crescut pentru 15 minute. Din restul de făină cernută, maia, sare, apa rămasă, uleiul şi margarina topită frămânţi un aluat, pe care îl laşi la crescut la cald, timp de 30 de minute. Cum procedezi pentru umplutură: Speli cartofii, îi fierbi în coajă, apoi îi cureţi şi îi tai în cubuleţe. Cureţi ceapa, o tai fideluţă, o căleşti în ulei şi o laşi la răcit. Amesteci ceapa cu cartofii, adaugi pătrunjelul tocat mărunt, bulionul, sare şi piper după gust şi omogenizezi. Pe planşeta presărată cu făină întinzi 3/4 din aluat cu sucitorul. Într-o tavă mare unsă cu ulei aşezi aluatul şi pui deasupra umplutura. Din aluatul rămas modelezi bastonaşe groase de 1 cm, pe care le aşezi peste plăcintă sub forma unui grătar. Coci la foc mijlociu, în cuptorul preîncălzit, timp de 35-40 de minute.

Panini con verdure e semi di papavero - Chifle cu verdeaţă şi mac (post)

impasto:
20 g lievito di birra fresco,
prezemolo, timo,
100 g crusca,
400 g farina integrale,
2 cucchiai sale grossa,
2cucchiai semi di papavero,
1 cucchiaino zucchero,
1 cipolla,
3 cucchiai d'olio

Facciamo un impasto con il lievito sciolto con il zucchero, 1 cucchiaio di farina e 100 ml acqua tiepida.Lasciamo a lievitare per cca 15 minuti. La cipolla pullita e tagliata a cubettini lo facciamo rosolare in 2 cucchiai d'olio.Prezzemolo e timo tagliatti e ammalgamati con la farina, la crusca, il lievitino e la cipolla aggiungiamo cca 300 ml acqua tiepida e impastiamo. Lasciamo a lievitare al caldo per piu' di 20 minuti. Dividiamo il impasto lievitato in 10 pezzi. In una teglia unta con il resto di olio o con la carta da forno mettiamo i panini e li facciamo spennellare con acqua e poi con semi di papavero e sare grossa , lasciamo a lievitare altri 20 minuti. Inforniamo e cuociamo a fuoco medio per 35 minuti .

in romana:

Ai nevoie de:
20 g drojdie proaspătă,
1/2 legătură pătrunjel sau 1 linguriţă pătrunjel uscat,
1 linguriţă cimbru,
100 g tărâţe,
400 g făină integrală de grâu,
2 linguri sare grunjoasă,
2 linguri seminţe de mac,
1 linguriţă zahăr,
1 ceapă,
3 linguri ulei.

Cum procedezi:
Faci o maia din drojdie, zahăr, 1 lingură de făină şi 100 ml apă călduţă, pe care o laşi să crească la cald, timp de 15 minute. Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o căleşti în 2 linguri de ulei până devine sticloasă. Speli verdeaţa şi o toci fin. Într-un castron pui făina, tărâţele, cimbrul, pătrunjelul, maiaua, ceapa scursă de ulei şi aproximativ 300 ml apă călduţă şi frămânţi un aluat pe care îl laşi să crească la loc cald, timp de 20 de minute. Împarţi coca în 10 bucăţi. Ungi tava cu uleiul rămas. Dizolvi 1 lingură de făină în 100 ml apă călduţă. Ungi chiflele cu făina dizolvată în apă şi le presari cu mac şi sare grunjoasă, apoi le laşi la crescut încă 20 de minute. Coci chiflele la foc mijlociu, timp de 35 de minute.

Sfatul meu! ( nu al meu personal.. asa scria in revista ) Chiflele proaspete sunt excelente la micul dejun, unse cu pate vegetal sau cu margarină şi verdeaţă.

Pinza bolognese




la mia ricetta :

ingredienti :
500 gr farina
3 uova
100 gr burro
200 gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
ripieno:
composta da mostarda bolognese

con queste quantita vengono 3 pezzi ...

impastiamo e dividiamo in 3 e si lascia a riposare per 20 minuti al frigo). Stendiamo con il primo impasto una sfoglia rettangolare, lo facciamo dividere in 3 senza tagliarlo, in mezzo aggiungiamo il ripieno e chiudiamo prima con una parte di impasto e poi con l'altra sopra. Inforniamo a 180°C per alcuni minuti ed e pronta quando ha un bel colore .





in romana:





Este o prajitura tipica in zona Bolognei, foarte buna linga o cafeluta ( cu sau fara lapte).
Se prepara in special de Craciun si are ritualul ei. Umplutura trebuie sa stea cam 3 zile inainte de a fii folosita deci "sa se imprieteneasca" ingredientele intre ele . 
Umplutura originala pentru Craciun se pregateste astfel:
1/2 kg mostarda de gutui , 100 gr pinoli ( seminte de pin), 400 gr. stafide, 50 gr. cacao amara, cedru candit tocat marunt (cantitate dupa gust), vin alb dulce (cantitate dupa gust  ) 

si  "rusco" ( in dialect inseamna gunoi ) )este de fapt un amestec de scortisoara, cuisoare, anason si chiar putina nucsoara ... adica toate condimentele dulciurilor tipice de Craciun Se amesteca toate ingredientele intr-un vas care se tine la rece pt 3 zile, si se amesteca din cind in cind ... Vinul se pune atit cit e necesar ca sa faca compozitia "amestecabila"

reteta mea :

Ingrediente:
500 gr faina
 3 oua
100 gr unt
200 gr zahar
1 pachet de praf de copt

pt umplutura:

1 borcan de mostarda bolognese : adica un magiun facut din : gutui, mere, pere, prune si portocale - se poate inlocui cu succes cu magiun romanesc .

 Din compozitia de mai sus ies 3 pinze . Se amesteca toate ingredientele si se framinta sa rezulte un aluat compact ca cel de tarta sau de biscuiti. Se pune in vas acoperit sau in folie de plastic in frigider pt 30 min. Se intinde o foaie subtire de circa 1/2 cm. Foaia se imparte imaginar in trei parti...Se unge cu marmelada mai multa in centru si mai putina pe marginile din stinga si din dreapta foii, se ridica marginea din stinga si se inchide spre centru apoi la fel si partea din dreapta ... obtinem un singur dreptunghi ca in poza . Asezat in tava se da la cuptorul incalzit deja la 180°C pina cind se coloreaza frumos auriu ( pinza mea s-a cam pirlit ca n-am fost atenta si a fost focul mai tare).


english

 ingredints :

3 eggs
1 egg yolk for brushing
500 gr all purpouse flour
100 gr butter
200 gr sugar
1 baking powder (12 gr)
milk as much you need  (arround 1/2 glass or 1 glass not more)


filling :

Bologna mostarda ( this is not spicy as the other italian mostarda but it is a kind of jam with  quinces, plums, apples, orange and sugar) 

Mix the eggs ( less the yolk for brushing ) with sugar and butter until obtain a cream. 
Add flour with baking powder and salt and mix well with a spoon pouring milk enough to get a dough not too hard but not too soft .

Spread a thin sheet about 1/2 cm. The sheet is divided into three parts imaginary ... Spread mostarda  more in the  center and less on the left and right edges of the sheet, reach the left edge and close to the center and then the right ... obtain a single rectangle ( see the picture)
 Baked in a preheated oven at 180 ° C for 30 minutes or until golden.  Serve cold and it is better next day for breakfast.

Lasagna con le crepes di farina di mais, piselli e gorgonzola - Lasagna din clatite de malai, mazare si gorgonzola




ingredienti:
10 crepes ( 4 cucchiai di farina OO e farina di mais q.b., 500 ml latte , 3 uova, 1 cucchiaino bicarbonato di sodiu alimentare)
125 gr gorgonzola
130 gr piselli
besciamella ( 50 gr burro, 50 gr farina, 500 ml latte )
1/2 uovo sbattuto ( il resto delle crepes )

ammalgamiamo la besciamella con i piselli
facciamo strati : crepes, besciamella e piselli, gorgonzola ... alla fine inforniamo per alcuni minuti





in romana :





Ingrediente: 10 clatite din malai ( reteta Leila ) ( cantitatile ei pe jumatate) reteta aici : http://www.reteteculinare.ro/forum/viewtopic.php?t=1522&name=clatite_cu_malai_ptrcrista

In jumate litru lapte se pune 3 oua intregi,1 lingurita bicarbonat,un praf de sare,4 linguri de faina de grau si apoi faina de malai cat sa obtinem un fel de pasta . Se amesteca bine sa nu fie cocoloase si se adauga cealalta jumatate de litru lapte. Din compozitia astfel obtinuta se fac caltitele.

125 gr gorgonzola 130 gr mazare fiarta sos beshamel ( 50 gr unt, 50 gr faina, 500 ml lapte ) 1/2 ou batut ramasita de la clatite





beshamelul amestecat cu mazarea


straturile de clatite, beshamelul cu mazarea si gorgonzola din loc in loc cubulete de cite un 1 cm patrat

Ultimi commenti